El chacolí es un producto típico de la Región de O’Higgins proveniente de Doñihue, y es un complemento importante para el patrimonio vitivinícola. Se define como una bebida alcohólica que se caracteriza por su estructura ligera y su sabor afrutado, debido a esto diversos viñateros de Doñihue se dedicaron a plantar la vid o parra, elaborando chacolí y otros productos. En el mes de junio en Doñihue se realiza la “Fiesta del Chacolí”.