Además de paisajes mágicos y gente maravillosa, nuestro país tiene productos que nos hacen sentir orgullosos. Muchos de ellos cuentan con el sello de Denominación de Origen, el cual protege a aquellos alimentos, artesanías u otros que solo pueden nacer en un lugar específico.
Son cosas imposibles de replicar en otro lado, es decir, no aceptan imitaciones. En Chile hay más de 40, de los cuales aquí te traemos una selección con los más famosos.
Foto: @carniceria_elalto
1. Limón de Pica
Foto: Inapi
La joya de los cítricos chilenos. Limón pequeño, jugoso y con un aroma potente, sus propiedades se deben al sol intenso que caracteriza al Oasis de Pica, en la Región de Tarapacá. Y no te dejes engañar por su tamaño: rinde más que un limón tradicional. Perfecto para el ceviche, el pisco sour y la repostería de alto nivel.
2. Longaniza de Chillán
Foto: Municipalidad de Chillán
Reina de los choripanes de Chile, se caracteriza por su ahumado con maderas nobles y su método tradicional de secado. El secreto está en su aliño: un equilibrio entre ajo chilote, ají de color y orégano. A diferencia de las versiones industriales, posee un alto porcentaje de carne de cerdo seleccionada.
3. Tomate de Limache
Foto: Inia
Una exquisitez del campo chileno, se caracteriza por tener una forma irregular que se aleja de la redondez del tomate tradicional. Su historia es fascinante: casi desapareció, pero fue rescatado por académicos y agricultores locales. Por su capa delgada y delicadeza, es difícil verlo en grandes cadenas; es un tesoro que se debe probar en su origen.
4. Ajo Chilote
Foto: El Huerto de Chiloé
Otro de los grandes manjares de Chiloé, con el cual hasta se pueden hacer chocolates. Sabor intenso y tradición campesina conforman su ADN. ¡Un solo diente puede ser del tamaño de una cabeza entera de ajo normal! Curiosamente, está más emparentado con el puerro que con el ajo común.
5. Atún de Rapa Nui
Foto: Sardimar
Su calidad es de otro mundo, superior a lo que se ve en el continente. Se pesca de forma artesanal y sostenible, con especial preocupación por su regeneración. Ya sea fresco o en una empanada, es uno de los grandes placeres de la cocina insular.
6. Prosciutto de Capitán Pastene
Foto: Inapi
Ubicado en el corazón de La Araucanía, Capitán Pastene es un refugio de la Italia del siglo XX y la cuna de un prosciutto legendario, cuyo secreto reside en la paciencia: piezas de cerdo curadas lentamente por el gélido aire cordillerano, logrando un sabor inigualable.
7. Alfarería de Pomaire
Foto: Banco audiovisual de Sernatur
A menos de una hora de Santiago se encuentra Pomaire, pueblo que se caracteriza por su artesanía de greda roja y lisa. Aquí los maestros trabajan la arcilla con una piedra ágata muy lisa que sella los poros y le da ese acabado sedoso, evitando el barniz químico. Su ícono es el «chanchito» alcancía de tres patas, hecho así para que nunca se caiga (y para la buena suerte).
8. Aceitunas del Valle de Azapa
Foto: Arica siempre activa
Uno de los orgullos del norte de Chile. Solo en este valle se producen estas exquisitas aceitunas violetas de carne amarga, preparadas mediante fermentación natural y cuya intensidad es hija del desierto.
9. Sandía de Paine
Foto: Facebook Sandia de Paine
La reina del verano destaca por su pulpa roja intensa y gran dulzor. Es firme y crujiente, lejos de la sensación harinosa de otras variedades. Su secreto es el microclima de la zona, que permite que la fruta concentre una cantidad altísima de azúcares naturales.
10. Alfarería de Quinchamalí
Foto: Sernatur Ñuble
Una tradición tan potente que fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial. Su color negro profundo proviene de un proceso ancestral, donde se cubren las piezas con bosta de caballo para generar un humo denso que tiñe la greda por completo.
11. Dulces de La Ligua
Foto: Red Bakery
El combustible oficial de la Ruta 5. Son una receta colonial con mucho manjar y una masa suave como una nube. Sus vendedores también son patrimonio: hombres y mujeres de blanco que agitan pañuelos en la carretera, en un símbolo de tradición y limpieza.
12. Puerro azul de Maquehue
Foto: Araucanía Diario
Cultivado en suelo volcánico, el puerro de Maquehue es picante y aromático cuando está crudo, pero dulce y cremoso al ser sometido al calor. Destaca por su enorme tamaño y su color azulado, siendo la base del sofrito sureño. Es un patrimonio del pueblo mapuche y sus semillas han sido traspasadas por generaciones.